Bản dịch của từ Gluten trong tiếng Việt

Gluten là một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó có vai trò quan trọng trong việc tạo thành cấu trúc của bánh và các sản phẩm từ bột, nhờ khả năng tạo độ đàn hồi và giữ nước. Tại Mỹ và Anh, thuật ngữ "gluten" được sử dụng đồng nhất trong cả hai phiên bản ngôn ngữ với cùng một ý nghĩa, nhưng có thể có sự khác biệt về cách phát âm và sự phổ biến trong món ăn, ví dụ như "gluten-free" (không chứa gluten), là một xu hướng lớn tại Mỹ.

Từ "gluten" có nguồn gốc từ tiếng La-tinh, xuất phát từ từ "gluten" có nghĩa là "keo". Trong lịch sử, gluten được biết đến như là một loại protein có trong ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì, có khả năng tạo thành kết cấu dẻo dai khi hòa trộn với nước. Ý nghĩa hiện tại của từ này liên quan chặt chẽ đến sự đóng vai trò của gluten trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt trong sản xuất bánh và thực phẩm có nguồn gốc ngũ cốc.

Từ "gluten" xuất hiện với tần suất cao trong các bài kiểm tra IELTS, đặc biệt trong phần Nghe và Đọc, liên quan đến chủ đề dinh dưỡng và sức khỏe. Trong phần Nói và Viết, từ này thường xuất hiện trong ngữ cảnh thảo luận về chế độ ăn kiêng, bệnh celiac, hoặc xu hướng lương thực hiện đại. Ngoài ra, "gluten" cũng thường được sử dụng trong bài viết khoa học và tài liệu về thực phẩm, nhấn mạnh vai trò của nó trong cấu trúc của các loại ngũ cốc.